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2018,陜西畜牧業以供給側結構性改革為主線,深化產業結構調整,加快轉型升級,發展質量穩步提高。畜牧業生產保持穩定,產量穩中有增,養殖效益提升。

一、  養殖基本概況

2018年,全省生豬存欄839萬頭,同比減少1.8%,其中能繁母豬存欄84.7萬頭,同比增加3.0%。牛存欄149.9萬頭,同比減少0.9%;羊存欄866.8萬只,同比減少0.2%;活家禽存欄7255.1萬只,同比減少0.8%

全年累計生豬出欄1150.8萬頭,同比增長0.9%;牛出欄57萬只,同比減少1.2%;羊出欄605.7萬只,同比減少2.4%;活家禽出欄5791.5萬只,同比增加7.7%

2018年全省肉類總產量113.7萬噸,同比增長0.9%。其中豬肉產量為86.6萬噸,同比增長0.9%;牛肉產量為8.2萬噸,同比減少1.2%;羊肉產量為9.6萬噸,同比減少2.4%;禽肉產量為9.3萬噸,同比增長7.7%

(一)周期性波動、成本因素、環保壓力加之非洲豬瘟影響,豬存欄量總體下降

年內,仔豬、活豬、豬肉月度價格均低于去年同期,但玉米、豆粕作為豬飼料主要原料,價格卻一直高于去年同期。12月為傳統豬肉消費旺季,市場行情較好,養殖戶普遍盈利。從3月開始,價格走低,低價持續至6月,仔豬收購價每公斤低于30元,豬肉價格每公斤低于20元,豬糧比在5.0左右,低于盈虧平衡點(盈虧平衡點為6.0)。據了解:3月至6月,每出欄100公斤活豬,散戶虧損50-170元,規模戶虧損50220元。從7月開始,肉價開始回升,8月份,我國發現首例非洲豬瘟,隨之蔓延至全國,對養殖戶和消費市場產生較大影響,肉價上升失去支撐。12月份,我省西安市鄠邑區首次發現疫情,雖然疫情未造成恐慌情緒,也未導致肉價大幅下跌,但市場總體情況不樂觀,價格一直在低位徘徊。散戶從7月份開始扭虧為盈,7-12月,每出欄100公斤活豬盈利20-160元;規模戶從9月開始盈利,9-12月,每出欄100公斤活豬盈利20-120元,均低于預期和常年水平,也難以彌補之前的損失。

據國內多家知名養殖企業2018年業績公報顯示:受上半年行業周期性低迷、原料價格上漲以及下半年非洲豬瘟等因素疊加影響,凈利潤同比下滑3-7成,豬肉銷售價格同比下降15%左右,養豬業務虧損較大。受疫情影響,部分養殖場() 補欄謹慎,并有非正常淘汰仔豬和種豬情況出現。汾渭平原(包括山西省和陜西省的西安、咸陽等地)在2018年首次被納入大氣污染防治重點區域,后期隨著部分散戶逐漸被迫退出,生豬供應預計減少20%2019年生豬市場可能會供應偏緊,從一季度開始價格將有所回升。

(二)牛、羊出欄量略低于去年,供應偏緊,肉價保持高位運行

非洲豬瘟對豬肉消費市場產生不利影響,其他肉類的替代效應顯現,尤其從2018年下半年開始,牛、羊肉供應偏緊,市場需求旺盛,價格持續上漲,養殖效益可觀。

年內,去骨牛肉每公斤價格在59-64元;帶骨山羊肉和帶骨綿羊肉價格也居高不下,基本維持在每公斤60元和52元以上,最高漲至68元和60元。2018年,每出欄500公斤肉牛,散戶平均盈利3122元,規模戶盈利2945元;每出欄30公斤肉羊,散戶平均盈利304元,規模戶盈利267元。

禽蛋產量處于近3-4年平均水平,總體保持平穩。8-11月,雞蛋價格達到年內最高水平,每公斤10元左右,活雞價格年內較為穩定,全年保持良好收益。養殖戶每公斤雞蛋平均盈利0.9元,每出欄2.5公斤肉雞平均盈利2.7元。

(三)奶業發展進入向質量效益型轉變的關鍵時期

2018年,我省牛奶產量109.8萬噸,同比增長2.3%。奶牛存欄27.9萬頭,同比減少1.9%。奶業生產總體平穩增長,賣奶難狀況得到一定改善。

生鮮牛乳收購價年內保持穩定,維持在每公斤3.3元左右,但比起肉牛養殖,我省奶牛養殖規模化、產業化程度較低,總體效益仍然偏低。2018年,散養戶每頭奶牛平均虧損303元,規模戶平均盈利104元。

我省是全國最大的羊乳生產大省,隨著千億級羊乳產業鏈項目的推進,羊乳產業逐漸壯大,標準化規模養殖場加快發展,奶山羊養殖效益可觀,產業前景越來越好。2018年,羊乳價格每公斤收購價達8元以上,最高達到10.9元,散戶每只奶山羊每年養殖利潤在1400-2700元,規模戶利潤在900-2000元。

二、存在的主要問題

(一)養殖規模化程度不高,盈利能力和抵御風險的能力不強

據第三次農業普查結果顯示:我省豬大型養殖戶(大于等于5000頭)的飼養量占全省20%。約52萬養殖戶飼養量小于100頭,總養殖量約占全省的四分之一。牛大型養殖戶(大于等于1000頭)飼養量占比為14.5%,羊大型養殖戶(大于等于1000只)飼養量占比為30%,禽大型養殖戶(大于等于10萬只)飼養量占比為18.9%。規模化程度不高,決定了抵御市場、疫情風險的能力較弱。

規模化和現代化養殖程度不高,導致畜禽產品生產和加工存在脫節現象,加工企業和一線生產農戶之間缺乏橋梁和紐帶,散戶甚至出現連續數月虧損情況。

(二)中小型奶牛養殖效益亟待提高

我國的奶牛養殖近幾年一直面臨重大挑戰,一方面壓力來源于國內奶粉安全事故的后續影響,民眾對于國產奶信心還未完全恢復,另一方面來自于進口產品的沖擊。我省目前擁有牛乳制品企業上百家,其中不乏國際、國內知名品牌,各個企業為解決奶源危機,從2008年起紛紛逐漸自建、自控奶牛養殖牧場,嚴控奶源。雖然生鮮乳收購價穩定,但普通散戶的養殖成本相對較高,技術跟不上,單產較低,加之散戶議價能力低,養殖效益無法得到切實保障。

三、幾點建議

(一)聚力產業發展之路,實現產供銷一體化

通過政策扶持,鼓勵民間資本進入,大力發展生產、加工、銷售一體化,引導有實力的加工企業發展養殖,實現產業鏈前伸,同時,切實注重保護農戶切身利益。引導有實力的養殖企業發展深加工,實現畜禽產品的更大價值,努力形成農戶、基地、企業融合的發展模式,形成完整的農業發展產業鏈,依靠標準化、規模化,提升畜牧業產品的市場競爭力。

(二)加強養殖技術培訓,提高疫情防控的能力

通過定期開展大范圍的有針對性的養殖技術培訓和幫扶,全面提高規模戶科學養殖水平。加強基層防疫隊伍建設,增加動物疫病防控的投入,提高畜牧免疫密度,增強重大動物疫病防控能力,有效降低疫病給畜牧業帶來的風險。充分發揮現代通信技術,定期發布畜禽疫情信息,做好跟蹤指導,確保技術培訓和服務到位,幫助規模養殖戶科學、有效做好預防工作,在提高養殖技術的同時,提高對疫情防控的能力。

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